Представляем вашему вниманию рецепт очень аппетитного закусочного тортика.
Он не только аппетитно и красиво выглядит, но и безумно вкусным получается. Такие закусочные тортики всегда пользуются особой популярностью на праздничном столе. Готовятся легче простого, поэтому каждая хозяйка пытается найти какой-нибудь интересный рецептик, приготовить и порадовать своих гостей такой вкуснятиной. Мы вам предлагаем сделать его с сельдью и грибами. Сочетание ингредиентов вас обязательно приятно удивит. Ваше окружение оценит это блюдо по достоинству. Сохраняйте рецептик.
Нужные ингредиенты
- 1 пачка вафельных коржей
- 1 сельдь
- 300 гр шампиньонов
- 3 репчатого лука
- 50 гр твердого сыра
- 3 отваренной моркови
- 200 гр майонеза
- 1 пучок зелени
- растительное масло для жарки
Начинаем процесс
В первую очередь требуется нарезать небольшими кусочками шампиньоны и маленькими кубиками два очищенного репчатого лука. После чего отправляем на разогретую сковороду с небольшим количеством масла обжариваться до готовности. При этом надо постоянно помешивать, посолить и поперчить. Затем перекладываем в другую емкость и остужаем.
После чего нарезаем одну очищенную луковицу и филе сельди. Отправляем все в блендер и делаем массу однородной.
Отдельно измельчаем таким же образом подготовленные грибы с луком. После чего мелко нарезаем зелень.
На корж первым слоем выкладываем половину селедочной массы. Затем делаем майонезную сетку и посыпаем измельченной зеленью. После чего накрываем вторым коржом и размещаем половину грибной массы. Затем снова делаем майонезную сетку. Поверх кладем третий корж, который смазываем майнезом и покрываем слоем тертой на мелкой фракции терки моркови. Снова майонезную сетку. Затем повторяем слои сначала.
После чего смазываем весь торт майонезом и украшаем измельченной зеленью. Верх торта посыпаем сыром, предварительно натертым на мелкой фракции терки.
Затем помещаем в холодильник на три часа для того, чтобы он хорошо пропитался.
Если вы хотите приготовить блюдо для всей семьи, которое будет обладать не только отличным вкусом, но и необыкновенным составом, обратите внимание на селёдочный торт на вафельных коржах. Рецепт приготовления лакомства невероятно простой, так как коржи можно приобрести в любом магазине.
В список необходимых ингредиентов входит 1 упаковка магазинных вафельных коржей (7 штук), около 200 грамм филе соленой сельди, 300 грамм шампиньонов, две небольшие луковицы, 300 грамм моркови, 200 грамм домашнего или магазинного майонеза, 100 грамм любого твердого сыра, любимая зелень по вкусу.
Из всех этих нехитрых компонентов необходимо сделать торт. Для начала, измельчите в блендере или мелко-мелко покрошите одну луковицу и все филе рыбы. Отварите морковку, обжарьте со второй луковицей грибы, измельчите сыр на терке. Вмешайте все компоненты и отправьте их в блендер. Несмотря на то, что полученная смесь может иметь не самый привлекательный вид, вкус селедочного торта от этого не пострадает.
После этого приступайте непосредственно к сборке блюда. На первую вафлю уложите свой сельди с луком, распределите состав по всей поверхности коржа. Намажьте слой майонезом, прикройте следующим коржиком.
На вторую вафлю уложите обжаренный лук с грибами и также полейте все это майонез. Накройте очередным коржом. Третий слой – это морковка, которая также заливается майонезом. Все указанные процедуры с коржами и слоями следует повторить еще раз. В результате сверху должна остаться морковка. Смажьте ее майонезом, посыпьте сыром и украсьте зеленью.
Для того, чтобы блюдо пропиталось, его необходимо убрать в холодильник на несколько часов. Лучше всего, если вы оставите его в холоде на всю ночь. Впрочем, если вы голодны или торт требуется вам срочно, например, к приходу гостей, вы можете оставить его отстаиваться всего на полчаса. Вафельные коржики могут иметь любую форму. Однако если вы хотите в дальнейшем с легкостью получить куски аккуратного вида, выбирайте прямоугольные или квадратные, а не круглые вафли. Чем больше коржиков вы будете использовать, тем больше слоев вкуснейшего торта у вас получится в результате.
2017-02-28Селедочный торт затмит на любом застолье оливье и шубу! Абсолютный хит и новинка! Такого вы еще не пробовали! Скажу вам от лица всех моих гостей, и знакомых, которые уже растащили рецепт селедочного торта на вафельных коржах - закуска эта получается на высоте! Очень нежная, просто тает во рту (без преувеличения), с тонким послевкусием селедочки. Ммм….наслаждение.
Продукты:
1. Упаковка вафельных коржей
2. Селедка - 1 шт
3. Яйцо куриное — 3 шт
4. Морковка - 2-3 шт. средние
5. Твердый сыр - 100 гр
Как приготовить селедочный торт на вафельных коржах:
1. Яйца и морковку отварите.
2. Селедку разделайте, очистите от костей и шкурки. Нарежьте мелкими кубиками.
3. Начинайте собирать селедочный торт: на блюдо нанесите слой майонеза, выложите первый вафельный корж, смажьте его майонезом, затем половину селедки, майонез, сверху корж, также смазываем майонезом, натираем прямо на весу морковку на крупной терке, кладем корж, майонез и яйцо на крупной терке. Повторите еще раз селедка, морковка, яйца.
4. Верхний слой также смажьте майонезом и натрите на крупной или мелкой терке сыр.
5. Дайте торту из селедки настоятся ночь (ну или не меньше 3 часов в холодильнике) и подавайте к столу.
Я еще иногда добавляю в этот салат грамм 300 шампиньонов и небольшой пучок зелени.
Несладкие закуски, внешне напоминающие торты, готовятся сравнительно просто и собираются слоями, подобно сладкому угощению. Начинок придумано множество, и сегодня мы отобрали те, которые в своём составе содержат сельдь. Начинка очень напоминает форшмак, а в некоторых случаях им и является. Оригинальный способ оформления привлекает и внешним видом и удобством порционной нарезки.
Вафельные торты с селёдкой – общие принципы приготовления
Закусочные торты с селёдкой готовят из вафельных коржей, которые несложно приобрести в предприятиях розничной торговли. Если же умеете готовить такие коржи самостоятельно, используйте их.
Наиболее удобна квадратная или прямоугольная форма заготовок. Сформованные из них торты легче нарезать одинаковыми, аккуратными кусочками. При отсутствии таких форм коржей, можно собрать и из круглых заготовок.
Для вафельных тортов можно использовать как солёную, так и копчёную сельдь. Старайтесь выбирать крупную, хорошо упитанную рыбку. Она более жирная, а значит закуска выйдет вкуснее.
Из селёдки в основном готовят форшмак, которым и промазывают коржи, реже их перекладывают нарезанной ломтиками сельдью. Кроме рыбы, заготовки могут промазываться сыром и специально приготовленными смесями из яиц, овощей, грибов и сыра.
Вафельный торт с селёдкой – «Праздничный»
Ингредиенты:
упаковка квадратных вафельных коржей;
300 гр. малосольной атлантической сельди;
три свёклы;
три варёных яйца;
крупная морковка.
Способ приготовления:
Заранее отвариваем в разных ёмкостях свёклу и яйца. Овощи остужаем при комнатной температуре, а яйца заливаем прохладной водой.
Подготавливаем селёдку. Отделив голову, удаляем внутренности, ополаскиваем брюшко водой. Обсушив, надрезаем тушку вдоль хребта, снимаем кожицу и отделяем от костей филе. Нарезав кусочками, перемалываем селёдку на мясорубке. Для придания массе объёма и вкуса вместе с рыбой можно пропустить один плавленый сырок.
Очистив яйца от скорлупы, обязательно обмойте их водой. Обтерев насухо, натираем яйца на мелкой тёрке, добавив чайную ложечку майонеза, тщательно перемешиваем.
Так же, воспользовавшись мелкой тёркой, измельчаем отварную свёклу. Дав постоять до пяти минут, сцеживаем со свёклы весь выделившийся сок и смешиваем её с ложечкой майонеза. Обязательно немного подсолите.
На широкое плоское блюдо выкладываем из упаковки первый корж и толстым слоем наносим на него селёдочный фарш. Накрываем второй заготовкой, которую смазываем свекольной массой. Укладываем очередной корж и наносим на него смешанные с майонезом яйца. Укладывая оставшиеся вафельные коржи, чередуем прослойки в таком же порядке, а верхней, намазываем самую яркую начинку – свекольную.
Очистив с моркови кожуру, при помощи картофелечистки нарезаем корнеплод длинными слайсами. Уложив в миску, заливаем крутым кипятком и даём постоять некоторое время. Когда морковные полоски станут мягкими, обтираем их полотенцами, оформляем торт. Выкладываем на поверхности и боках в виде полос упаковочной ленты. Сверху, из них же формируем бант, или, свернув рулетиками, имитируем цветы.
Убираем селёдочный торт на пару часов для пропитки в холодильник.
Вафельный торт с селёдкой и жареными грибами
Ингредиенты:
коржи вафельные, квадратные – 7 штук;
филе малосольной селёдки – 200 гр.;
по триста граммов морковки и свежих шампиньонов;
две луковицы;
майонез – 200 гр. пачка;
две ложки масла, подсолнечного;
100 граммов свежего сыра, сорта «Голландский»;
немного свежего укропчика.
Способ приготовления:
Варим морковь, для более яркого цвета и насыщенного вкуса, в воду можно добавить щепоть сахара. Готовую морковку остужаем, подставив кастрюльку с корнеплодом под холодную воду. Остывшую морковь очищаем от кожуры и нарезаем кусочками.
Очищаем часть лука, нарезаем небольшими дольками. Сложив в чашу блендера, измельчаем, после чего перекладываем в миску.
Филе солёной сельди режем и перебиваем до однородности блендером.
Соединяем селёдочный фарш с луковой кашицей и тщательно перемешиваем. За неимением блендера, для измельчения можно воспользоваться мясорубкой. На ней перекрутить лук вместе с солёной рыбкой нужно дважды.
Грибы режем меленькими кубиками, оставшиеся луковицы – некрупными ломтиками. Обжариваем в небольшом количестве масла грибы. Как только вся влага уйдёт, добавляем лук и продолжаем готовить до мягкости. Перекладываем грибы в тарелку, остужаем.
Поочерёдно, раскладывая по разным мисочкам, перебиваем блендером морковь и обжаренные с луком грибы. Сыр натираем крупной стружкой.
Выложив на плоское блюдо, покрываем первый корж селёдочной массой. Обильно смазав майонезом, укладываем последующий корж, на который равномерно наносим грибную массу и, как и селёдочную, смазывая её майонезом. Далее опять укладываем вафельную заготовку, равномерно распределяем и смазываем майонезом морковь. Повторяем слои, верхним должен лечь корж, украшенный морковной массой.
Щедро посыпаем смазанную майонезом морковь сыром и декорируем торт мелкорубленой зеленью.
Даём вафельному торту постоять не менее полутора часов в холоде.
Вафельный торт с селёдкой, селёдочной икрой и печенью трески
Ингредиенты:
прямоугольные вафельные коржи – стандартная небольшая упаковка;
300 гр. подкопчённой селёдки;
баночка тресковой печени;
селёдочная или другая недорогая солёная икра – половинка баночки;
творожный сыр в 200-граммовых лоточках – 3 шт.;
замороженные креветки без панциря;
укроп молодой – несколько веточек.
Способ приготовления:
Выпотрошив селёдку, снимаем с тушки шкурку. Разделав на филе, далее нарезаем тоненькими ломтиками.
Выложив на тарелку печень трески, разминаем зубцами вилки до получения пастообразной массы. Смешиваем печень с сыром из одного лоточка.
В отдельную мисочку выкладываем творожный сыр из другого лоточка и соединяем его с икрой сельди.
Застилаем разделочную доску листом фольги и наносим творожный сыр тонким слоем. Предварительно уложите на лист фольги вафельный корж и отметьте его контуры, сыр будете наносить, не выходя за них.
Укладываем на сыр первый корж, обильно покрываем его сырно-печёночной смесью. Сверху, равномерно раскладываем ломтики рыбы.
Поверх неё наносим тонко чистый, без добавок, творожный сыр и устанавливаем следующий корж. Дальше следует обильный слой икорной массы, которую аккуратно разравниваем по всей поверхности.
Укладываем ещё один корж, который промазываем печёночно-сырной массой, а поверх вновь располагаем кусочки селёдки.
Наносим на рыбу тонкий слой чистого сыра и кладём завершающий вафельный корж. Одна заготовка должна остаться, её используем для оформления торта.
Оставшимся творожным сыром покрываем боковины и поверхность вафельного торта и на два часа помещаем его в холодильник.
Размороженные креветки провариваем в течение двух минут и оставляем в дуршлаге остывать.
Оставшийся вафельный корж натираем крупной тёркой и присыпаем крошкой поверхность уже пропитавшегося торта. Оформляем креветками и веточками укропа.
Вафельный торт с селёдкой, грибами и плавленым сыром
Ингредиенты:
четыре прямоугольных вафельных коржа;
250 гр. отварной моркови;
четыре ложки среднежирного майонеза;
200 граммов филе солёной селёдки;
плавленый сырок;
одно яблоко и пару луковиц;
две ложки подсолнечного масла; и одна – рубленого укропа;
300 граммов замороженных грибов;
три варёных яйца.
Способ приготовления:
Очищаем весь лук. Одну головку мелко нарезаем и обжариваем с маслом до мягкости. Не оттаивая, выкладываем в сковороду с луком грибы, продолжаем готовить на среднем огне в течение семи минут. В конце приперчиваем и по вкусу солим.
Слегка остудив, перекладываем грибы из сковород в чашу блендера и на максимальных оборотах перебиваем до однородности.
Выбираем из филе сельди все видимые косточки, режем мелкими ломтиками.
Очищенное яблоко и одну луковичку мелко нарезаем, крупно рубим одно яйцо.
Складываем кусочки яблока, рыбы, лука и яиц в блендер, при высоких оборотах перебиваем до пастообразной массы. Приправляем перцем и солью.
Готовим ещё одну массу для намазывания коржей, перебиваем блендером отварную морковь с плавленым сыром, двумя ложками майонеза и одним яйцом. Её тоже заправляем солью и перцем.
Первый корж смазываем селёдочной массой, поместив сверху второй, наносим на него слой морковной массы. На третий корж наносим грибной паштет, а последний, четвёртый смазываем майонезом.
Натираем на поверхность вафельного торта через мелкую тёрку последнее яйцо, посыпаем укропом.
Вафельный торт с селёдкой, сливочным маслом и красной икрой
Ингредиенты:
прямоугольная упаковка вафельных коржей;
крупная луковая головка;
50 гр. белого хлеба;
половина ложечки острой горчицы;
яблоко, весом не менее 160 гр.;
полторы пачки «Фермерского» масла;
варёное яйцо;
400 гр. солёной селёдки;
треть ложки соевого концентрата;
140-граммовая баночка зернистой красной икры.
Способ приготовления:
Почистив селёдку, отделяем филе от костей, мелкие косточки извлекаем пинцетом.
Заливаем мякиш белого хлеба молоком на десяток минут.
Очищенную луковицу шинкуем мелкими ломтиками. Выложив в тарелку, поливаем соевым соусом.
Закладываем в чашу блендера кусочки сельди, горчицу, ломтики варёного яйца и лук, размалываем в однородную массу.
Выложив содержимое чаши в миску, перетираем через мелкую тёрку, очищенное яблоко, смешиваем.
Размягчённое оттаиванием при комнатной температуре масло, режем и закладываем в чашу. Добавив кусочки плавленого сыра и промариновавшийся лук, хорошо взбиваем.
Соединяем сливочную массу с селёдочной, добавив отжатый от молока мякиш хлеба, тщательно взбиваем.
Укладываем на все коржи толстый слой селёдочной массы, один оставляем без начинки. Соединяем коржи, укладывая на плоском блюде стопочкой, на верхний корж наносим селёдочную массу тонко, ею же выравниваем и боковины закусочного торта. Остатки выкладываем в кондитерский мешок.
Раскладываем на поверхности торта красную икру. Аккуратно, чтобы не повредить икринок, разравниваем. По краям, выдавливая селёдочную массу из кондитерского мешка, наносим произвольный узор.
Вафельный торт с селёдкой копчёной и лососем
Ингредиенты:
два свежих огурца;
300 гр. мягкого сливочного сыра;
копчёная селёдка (филе) – 400 гр.;
полстакана 35-процентных сливок;
полторы ложки дижонской горчицы;
300 мл сметаны;
очищенные креветки – 100 гр.;
полторы ложки сахарной пудры;
двести граммов прикопчённого лосося;
ложка острой горчицы;
пучок салатных листьев;
упаковка вафельных коржей.
Способ приготовления:
Дижонскую и острую горчицу нужно заранее выложить из холодильника, чтобы прогреть. Из горчицы будем готовить соус, но если она будет холодной, при смешивании компонентов масса расслоится.
Режем филе копчёной сельди небольшими кусочками. Сложив в чашу блендера, добавляем сливки и майонез, быстро перебиваем. Выложив в миску, временно откладываем селёдочную массу в сторону.
Соединяем сливочный сыр со сметаной. Добавляем ложечку мелкой соли и немного белого перца, хорошо перемешиваем.
Смешиваем оба вида горчицы. Подсыпав сахарную пудру, взбиваем, постепенно вводя растительное масло. Присолив соус, убираем в холодильник.
Режем лососину тоненькими ломтиками, а огурцы – овальной формы слайсами.
Намазываем селёдочной массой первый вафельный корж. Уложив на плоское блюдо, раскладываем по нему огурцы.
Прикрыв следующей, лишь немного смазанной селёдочным маслом заготовкой, снова выкладываем ломтики лосося. Поливаем горчичным соусом, присыпаем меленько порезанными листьями салата.
Накрыв рыбный слой вафельной заготовкой, наносим на неё часть оставшегося селёдочного масла, её же остатками выравниваем и бока вафельного торта.
Украшаем мелко потёртым яйцом и приваренными креветками, пропитываем в холоде не менее полутора часов.
Вафельные торты с селёдкой – хитрости приготовления и полезные советы
Нельзя использовать много майонеза или жарить составляющие в большом количестве масла, коржи быстро размякнут и эффект будет потерян. Если пассерованные грибы или овощи содержат много жира, откиньте на дуршлаг, чтобы излишки масла сошли.
Не разрезайте сформованный вафельный торт с селёдкой сразу, дайте ему настояться в холоде не менее полутора часов. Начинка за это время хорошо пропитает коржи и торт нарежется аккуратными кусками.
Ну что вы заладили на любой Новый год: салат оливье да «шуба», «шуба» да оливье. В мире ведь есть множество различных закусок, салатиков, нарезок и канапе - есть где проявить и закрепить свою разгулявшуюся не на шутку кулинарную фантазию. Но среди всех заморских изысков и вкусностей ничто так не поразит вас своим отменным вкусом и одновременно изящной простотой исполнения, как обыкновенный (или все-таки необыкновенный?) селедочный торт.
Ода закуске
Делается он при помощи простых вафельных коржей, приобретенных в близлежащем супермаркете или хлебном магазине. Ну, и соответствующей начинки, о вариациях которой расскажем чуть позже. В общем, приготовлен легко и просто, а выглядит вполне солидно и презентабельно. Да-да, селедочный торт может затмить на зимнем (да и не только) праздничном застолье оливье с «шубой». А так как он является абсолютным хитом и кулинарной новинкой - закуска получается не просто какая-то непонятная, а на высоте! Весьма нежная, тает (без преувеличения) во рту, оставляя после себя тонкое послевкусие селедочки. Наверняка и вы станете благодарными поклонниками этого закусочного яства, которое станет украшением праздничного стола. И ни один из гостей не уйдет от вас, не попросив данный рецепт. Ну что, вы уже готовы попробовать его соорудить?
Селедочный торт на вафельных коржах: рецепт базовый
Для исполнения нам потребуются очень простые ингредиенты: вафельные коржики - упаковка, одна большая слабосоленая селедка, 3 яйца, 2 морковки, 150 граммов твердого сыра, майонез «Провансаль» - для промазывания, зелень - для украшения.
Практическая часть
Сборка блюда
О майонезе
Как видите, в базовой рецептуре использовано довольно много такого ингредиента, как майонез. Поэтому, разумеется, он должен быть самого высокого качества. А если вы не терпите различных пищевых добавок, то можно всегда приготовить его своими руками при помощи блендера - это несложно. Вам понадобится постное масло (лучше оливковое), яйца, горчица. Чем больше масла вы введете, тем более высокий получается процент жирности. Все компоненты домашнего соуса нужно поместить в блендер и взбить до густоты. Вот и все - можно и коржи промазывать без всякой опаски. Тем же, кто вообще не слишком любит данный ингредиент в салатах, можно посоветовать промазывать коржики в небольшом количестве. Конечно, они будут хуже пропитаны, но селедочный торт станет «диетическим», если к данному блюду вообще применимо это слово. Ну или на худой конец - взять майонез с меньшим процентом жирности (20-30 %).
Вафли
Что касается коржей для рецепта селедочного торта, то они тоже могут быть всякими-разными. Из магазинных лучше всего выбрать круглой формы. Или же квадратной, чтоб вся конструкция походила на торт. Можно, конечно, «заморочиться по полной» и выпечь этот ингредиент своими руками. Как говорится, интернет вам в помощь. Но это уже совсем другая история.
«Шуба» в торте (или «торт в шубе»?)
Кстати, селедочный торт на вафельных коржах можно изготовить и по типу классической селедки под шубой, несколько усовершенствовав и осовременив традиционный рецепт. В принципе, сама слоеная структура данного произведения кулинарного искусства располагает к этому. А пропитанные, чуть хрустящие вафли внутри селедочного торта на коржах как бы разграничивают компоненты, что выглядит, как минимум, изысканно. А тем более такое новшество помогает «шубе» отлично держать свою форму.
Готовим просто!
Возьмем те же ингредиенты, что и для классики. А именно: сельдь, морковь, свеклу, картофель, майонез, яйца. Просто добавим еще и коржи вафельные.
Выполняем следующие действия:
По поводу лука
Некоторые в рецепт вафельного селедочного торта к селедке предпочитают добавить еще и лук. Для того чтобы он не давал излишнюю горечь, нужно его почистить, порезать полукольцами и ошпарить кипятком (или предварительно замочить в слабом растворе уксуса). Затем жидкость сцеживаем. Сам ингредиент в торте следует после селедки. Ну, а для тех, кто не слишком любит луковый аромат и вкус, советуем обойтись и вовсе без этого ингредиента.
С грибами
Нам понадобятся следующие ингредиенты. Сельдь соленая - одна (выбираем пожирнее, хорошо, если с икрой или же с молоками — блюдо только выиграет). Лук репчатый — несколько штучек среднего размера, полкило шампиньонов, морковка отварная - несколько небольших, сыр твердых сортов - 150 граммов (подойдет любой любимый). Майонез - 250 граммов (лучше сделать, конечно, домашний, но можно взять и магазинный вариант), зеленый лучок, петрушка, базилик. Оливки в количестве нескольких штук (используются для украшения тортика), вафельные коржики - упаковка.
Подготовительные работы
Сборка
- На 1-й коржик вафельный аккуратно выкладываем измельченную сельдь с лучком, равномерно распределяем ее по поверхности, смазывая майонезом.
- На 2-й коржик выкладываем грибы с лучком обжаренные, обильно промазываем майонезом и накрываем следующим коржом.
- Он идет с морковкой. Его также пропитываем майонезом.
- После данного слоя повторяем шаги: сельдь/грибы/морковка. А последний из слоев с морковью хорошенько притрусим тертым сырком, смазав его майонезом.
- Украшаем селедочный торт оливками с рубленой зеленью. Кстати, если у вас осталась еще начинка, слои можно повторить. Так будет намного вкуснее!
- Готовый продукт отправляем вниз холодильника, чтобы он настоялся в течение нескольких часов. Там торт пропитается, усядется немножко, станет вполне готовым к подаче на праздничный стол. Кстати, вместо селедочки можете использовать и скумбрию, и крупную салаку. А очень интересным выглядит блюдо с копченой рыбой.
Приятного всем аппетита!
